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鸡蛋有的是绿的有的是白的有的是黄的,那种最有营养

      发布时间: 2019-09-17

      1、许多人买鸡蛋只挑红壳的,认为红壳蛋营养价值高。其实,蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的,它与其营养价值并无关系。 2、实际上,红皮蛋和白皮蛋营养价值大体相当,红皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋,但蛋白质和维生素A含量稍低于白皮蛋。红皮蛋的优点在于壳比较厚,储藏性更好一些。 对于浅色蛋黄的鸡蛋来说,蛋黄的黄色主要来源于维生素B2,如果颜色较深,说明还含有类胡萝卜素。一般来说,散养鸡吃青叶较多,蛋黄中类胡萝卜素多一些,所以颜色比较深;鸡场产鸡蛋只有核黄素的颜色,看起来比较浅。但是因为鸡场鸡的饲料中都添加了维生素A,所以与散养鸡蛋相比,蛋黄中含维生素的量实际上略高一些,蛋白质含量则没有差异。现在有些鸡场在鸡饲料里加入一些天然着色物质,那么鸡蛋黄的颜色也会一样鲜艳好看。 3、按蛋壳的颜色,鸡蛋有红、白之分。有人瞩目于红壳蛋,认为营养价值更高。专家介绍,其实,鸡蛋的营养价值高低,与蛋壳颜色并无必然关系。 蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的。普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉,因而蛋壳可呈浅红色,而来航鸡与白洛克鸡不能产生卵壳卟啉,因而蛋壳呈现白色,颜色完全是由遗传基因决定的。 就蛋的营养价值而言,其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多大关系。

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      蛋黄,一般都认为蛋白蛋白质多,其实蛋白的90%以上都是水分的,倒是一直被人们认为不好消化的蛋黄营养丰富。

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      最简练的答案 就是 鸡蛋黄的营养要比蛋白的要高,但胆固醇也相对高一点。要想营养全面还是都要吃的好!

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      鸡、鸭、鹅禽类的蛋在营养成分上大致相同。蛋主要由蛋黄、蛋清(即蛋白)和蛋壳组成。鸡蛋每个约重40~50克,鸭蛋50~60克,其中蛋黄占32%,蛋清占57%,其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外,含蛋白质13~15%。

      蛋类的蛋白质含有极丰富的必需氨基酸,而且组成比例非常适合人体需要,这种蛋白质在人体内利用率最高。蛋中脂肪绝大部分在蛋黄内,且分散成细小颗粒,极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高,无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富,所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。总的来说,蛋黄的营养价值较蛋白高(详见下表),但对6个月以上的小儿、自然是吃全蛋营养更为全面。

      鸡蛋黄 鸡蛋白

      蛋白质(克) 13.6 10

      脂肪(克) 3 0.1

      碳水化合物(克) 1.3 1.3

      热能(千卡) 330 46

      钙(毫克) 134 19

      磷(毫克) 532 16

      铁(毫克) 7 0.3

      维生素A(国际单位) 3500 0

      维生素B1(毫克) 0.27 0

      维生素B2(毫克) 0.35 0.26

      尼古酸(毫克) 微量 0.1

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      吃蛋黄好还是吃蛋白好

      蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白,消化率都很高。但是,蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异,蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外,还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称),特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。

      1岁以内、4个月以上的婴儿,以食用蛋黄为宜,一般从1/4个蛋黄开始,适应后逐渐增加到1~1.5个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应,这主要是对卵清蛋白过敏,应避免食用蛋清,甚至全蛋,以后逐渐少量地吃蛋黄,逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿,鸡蛋特别是蛋黄,含有丰富的营养成分,这些营养成分,对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处,不可偏废,力求每天吃一个为宜。

      鸡蛋为雉科动物鸡的卵。又名鸡卵、鸡子。味甘性平。具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品,鲜鸡蛋所含营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。
      鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。
      许多老年人担心鸡蛋中含胆固醇较多,会引起动脉硬化,因而不敢吃鸡蛋。经过数千例试验观察,科学家指出,人体内胆固醇含量之高低,主要与人体自身的调节水平有关,与进食鸡蛋,几乎没有什么关系。而且,鸡蛋中还有丰富的卵磷脂,可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。近年,美国的一项调查报告反过来证明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。美国营养学家从鸡蛋中提取卵磷脂,每天给患者吃4--6汤匙,3个月后,患者的血清胆固醇明显下降。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌,维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以,经常食用鸡蛋能健身益寿。

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      都有啊,且是互补的。 蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸,而且组成比例非常适合人体需要,这种蛋白质在人体内的利用率最高。 蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内,且分散成细小颗粒, 极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高,无机盐和维...

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      蛋白的,蛋黄好像多有脂肪和胆固醇。 1.吸收蛋白质,平时注意多吃牛肉和鸡蛋白就差不多了 2.推荐你每天摄入高蛋白和高纤维的食物,如牛肉和鸡蛋白等,量要大。一天10个鸡蛋白,4斤牛肉,3杯牛奶 3.蛋类的营养价值。蛋类也是营养丰富的食品,它很容易...

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      是鸡的品种不同而已,有白皮鸡蛋,有红皮鸡蛋。有人认为“红皮”鸡蛋比“白皮”鸡蛋的营养价值高,而愿意付更多的钱购买“红皮”鸡蛋。其实蛋壳的颜色只是与鸡的品种有关,而对鸡蛋的营养成分没有影响。 过去红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的,白皮鸡蛋是来亨鸡...

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      生的蛋白变成黄绿色是因为放的时间太久不新鲜了,如果没有异味吃了没关系的,就是营养不太好了。蛋白在生的时候可以看出来,蛋黄如果不新鲜煮熟后也会变成绿色,都是可以吃的

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      1、许多人买鸡蛋只挑红壳的,认为红壳蛋营养价值高。其实,蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的,它与其营养价值并无关系。 2、实际上,红皮蛋和白皮蛋营养价值大体相当,红皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋,但蛋白质和维生素A含量稍低于白...

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      用铁锅或是铝锅煮鸡蛋就会出现那种情况,会影响它的营养的哦! 建议用不锈钢锅或是玻璃器皿煮吧! 我试过的。

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      说明这个鸡太老了。这个但没有营养。如果是新鸡下的蛋蛋黄就会使黄色。而且营养丰富

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